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              羊肉燉不爛是什么原因

              時間:2022-08-24 資訊 我要投稿

              羊肉本身纖維較粗,不容易燉爛,對于一些養了好幾年的羊,或者老羊,以及母羊的肉,肉質纖維更粗,更不容易燉爛,所以買羊肉時要擦亮眼睛,盡量買小羊的肉。

              不急的話,用高壓鍋多煮一會,一般12~15分鐘不行,就再加20~25分鐘,總能爛的。

              如果肉質偏老,可以在羊肉外表涂一層芥末,放冰箱冷凍,第二天洗去芥末后入鍋燉煮,能使羊肉口感鮮嫩可口。

              最科學的方法是用涼水煮羊肉,用熱水會使肉中的蛋白質瞬間變性而變硬,羊肉就會非常難吃。

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